90后、00后都开始勤勤恳恳地养生了，他们热衷于各种各样的“养生偏方”：啤酒里面泡枸杞，抽了烟马上吃维生素含片，喝完可乐嚼钙片，熬到半夜两三点再敷个面膜……“朋克养生党”这样的生活方式，真的给他们带来健康了吗？
癌症面前不分年龄，近20年来，癌症呈现出明显的年轻化趋势，越来越多年轻人折戟于癌症。美国癌症学会发表的《年全球癌症统计数据》显示，年我国新增癌症病例.4万，死亡病例.6万，我国的癌症发病率及死亡率都是全球第一。而且有研究显示，二三十岁得癌症的人越来越多。
冷冰冰的统计数字和身边鲜活的例子引起了当代人对癌症的重视，网上也流传起诸多食品防癌抗癌的说法，比如“抗癌食谱”、“抗癌饮食宝典”，甚至号称可以用“养生法清除癌细胞”。
这些说法是真的吗？靠吃防癌，究竟是确有其事，还是伪科学呢？为了更针对的防癌，我们首先从影响癌症的因素说起。
●得癌症，“天灾”还是“人祸”？●
癌症的根源是体内的细胞发生癌变，这是多种因素作用的结果。在现代医学中，科学家将致癌的“风险因素”分为三类：
No.1
遗传
有可靠的临床研究表明，部分癌症有一定的家族性倾向。怎么理解呢？简单来说就是同一个家族中，如果有一个人患了癌症，由于遗传基因的存在，这个人的直系晚辈得癌症的概率也会变大。
最著名的例子是好莱坞明星安吉丽娜·朱莉，她通过基因检测发现自己从母亲那里遗传了乳腺癌易感基因BRCA1，于是主动切除了双侧乳腺，把自己患乳腺癌的几率从87%降到5%。
No.2
环境
环境致癌因素包括空气、辐射、化学污染物及一些自然生态环境条件(如微量元素缺乏）等，也可能诱发基因突变而导致癌症。
人民网曾经报道过一名8岁女孩成为华东地区最小的肺癌患者，发病跟空气中的PM2.5有关。原来她住在江苏省的一条马路边，由于长期吸入公路粉尘，才导致癌症的发生。
No.3
饮食习惯及生活方式
如果说，上面两种致癌因素都是“天灾”，我们很难避免，那么这第三种风险因素可就是Nozuonodie了。
美国癌症学会的多机构研究团队共同分析了年中国癌症登记数据，估算了由于一些可避免的因素而导致的癌症死亡的人数和比例，认为可避免的患癌因素包括：吸烟、饮酒、体重超重、运动不足、水果蔬菜摄入不足等。
吸烟会增加包括肺癌、口腔癌、喉癌、食管癌、膀胱癌等多种癌症的风险，这已经是普遍的共识。酗酒同样增加患癌风险，主要与消化道癌的发生有很大关系。抽烟又喝酒，风险不只是叠加，而是一加一大于二，错上加错！
久坐、少运动，再加上饮食无节制，体内积聚多余的脂肪，造成超重肥胖，会增加患乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、结肠癌等的风险。
熬夜会不会致癌？世界卫生组织觉得会，他们在年把熬夜的致癌性列为2A级，即对人类致癌可能性较高。熬夜一方面会造成生物钟紊乱，而且夜间灯光会破坏人体褪黑素形成，缺少它容易让白血病、乳腺癌、前列腺癌等找上门来。各位晚睡协会常任理事，为了自己的健康，别再熬夜了！
病从口入，癌症也不例外。年轻人的饮食习惯，大鱼大肉吃不够，蔬菜水果吃得少，无辣不欢，越冰越爽，千万别小看这种习惯带来的危害。
火锅、烧烤、麻辣烫等烫食会损伤食管黏膜，引起食管粘膜增生、变异，增加患食道癌的风险。高盐食物是导致胃癌的第一杀手，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接影响，高盐饮食的人患胃癌风险更高。油炸类、肉类这些高脂肪食物会导致肠胃蠕动速度减缓，还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜形成刺激和损害，久而久之就会增加肠癌风险。此外，暴饮暴食还会增加胰腺负担，容易引发急性胰腺炎，治疗不佳则会转为慢性，增加胰腺癌风险。
（请注意，我们在这里说的都是“增加风险”，而不是说吃某种食物一定致癌~）
●食品含有抗癌成分≠
可以预防和消灭癌症●
网络上一直流传着一些所谓的“明星抗癌食物”，比如：大蒜、粗粮、西蓝花等等，似乎只要疯狂地吃某种食物就可以预防甚至治好癌症。是不是感觉很熟悉，爸妈等长辈是不是也向你传播过类似内容呢？“爸妈牌谣言”确实真情，但谣言不破，有时真的很“苦”......
一位朋友的经历：
过年回家，妈妈不知道从哪看了一篇所谓的“苦瓜抗癌”，然后，他大过年的莫名其妙连续吃了10天凉拌苦瓜。用他自己的话说，别人过年喝酒吃肉，我回家养生吃菜，吃菜也就罢了，那菜还是苦瓜。
真相究竟是啥？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，防癌和抗癌从严格意义上来说还是有区别的。
“防癌”指的是通过预防可以降低患癌的风险，而“抗癌”更倾向于消除和治愈癌症，一般临床医学上是药物和治疗手段。也就是说，真正可以抗癌的只有药物，因此“抗癌食物”的说法本身就并不科学。
目前，没有任何一种食物得到认证，可以被称之为“抗癌食品”。不过，某些研究的确提示有些食物含有抗癌成分，这种临床前的基础实验研究主要是为了寻找可能的抗癌药物或营养素而准备的，并不是为了说明吃这种食物就能抗癌。
而且呢，实验研究是从食物中提取到某个成分，然后用一定浓度的剂量对动物进行实验，可能几吨的药材才提那么一点营养素，光靠吃去达到这个剂量，你得吃多少东西啊？癌症没有被消灭，人倒可能先吃伤了。
就像没有任何一种单一的食物会导致癌症一样，也不存在任何一种单一的食物保证人们消灭和远离癌症。长期固定地吃个别食物，会造成营养不均衡，身体反而吃不消。
所以，现在我们可以明确告诉你，靠吃某一种食物防癌抗癌，并不现实！
●科学防癌饮食，你需要知道的…●
没有神奇的抗癌食品，不代表科学饮食对防癌没有意义。真正对我们的健康起到效果的，并不是所谓的“防癌食物”，而是一个整体健康、营养均衡的饮食模式。只要不迷信某款抗癌食物，膳食均衡，再搭配健康的生活方式，都能降低癌症的风险。
那么科学的防癌饮食应该如何做到呢？
1.弱水三千，我们不能只取一瓢，日常的食物一定要五花八门，丰富多样。根据《中国居民膳食指南》中的建议，国人平均每天摄入12种及以上，每周25种以上的食物，是属于比较健康的饮食结构。
2.在均衡饮食的基础上，蔬菜水果不妨多吃一些，而且不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。研究发现单补β胡萝卜素很难起到预防恶性肿瘤的作用，然而多吃含有β胡萝卜素的多种蔬菜和水果，患恶性肿瘤的风险就会降低，这也说明我们不能着眼于单个营养素，预防癌症还需要多种营养素共同作用。
研究发现，叶绿素的摄入量与多种癌症的风险呈现负相关，我们人体所需的维生素A和维生素C也大多都是由蔬菜来提供的，对许多癌症具有保护作用。此外，大蒜、香菜、油菜等含有微量元素中的硒，在癌细胞生长过程中有抑制作用。
含硒高的蔬菜类食物
3.万万不可纯吃素，肉类也要吃，但要恰当控制摄入量，以白肉为主，鱼肉是首选，限制猪、牛、羊等红肉的摄入量，每周食用红肉的量最好不要超过克。而一些经过加工的肉类，香肠、腊肉、火腿、热狗等添加防腐剂的加工肉，以及高盐的腌肉、薰肉等，则要尽可能少的食用。
4.新鲜食材很重要，很多营养素只有在新鲜状态时才能保持营养价值，经过加工后很多营养素就会丢失，而且可能在加工的过程中产生新的有损健康的成分，甚至可能是致癌成分。所以要特别注意烹饪方式，最好选择蒸、煮等较能减少食物营养成分流失的烹饪方式。
5.主食类要粗细搭配，不宜过精过细，每一餐的主食里粗粮占到至少一半，也可以全部用粗粮。粗粮中含有丰富的植物纤维，具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能降低大肠癌的患病因素。
6.远离明确致癌物。如有些地方的人们有嚼食槟榔的习惯，而槟榔早在年就被国际癌症研究所确认为一级致癌物，常嚼食槟榔会造成口腔粘膜下纤维化，这是导致口腔癌病变的主因，因此专家建议戒槟榔。
●最好的防癌方法就在你身边●
关于科学防癌，饮食只是其中一部分，还要搭配健康的生活方式。
烟一定戒，酒要少喝。吸烟是对身体细胞最大的伤害，尼古丁只要7.5秒就可到达大脑，使血管和支气管内膜受损，致癌因素乘虚而入。关于喝酒，可以喝一点发酵原酒，如葡萄酒、啤酒，小酌即可，万不可贪杯哦。
适当运动。运动能增强体质，增进健康，为预防癌症和治疗提供物质基础。此外，运动还能锻炼人的意志，提高战胜癌症的勇气和信心。
保持愉悦的心情。好心情对健康和增强免疫力最重要，发脾气、生闷气等都会引起体内肾上腺素提高，压力激素水平长时间居高不下，人体的免疫系统将受到威胁，让癌症的发生发展有了可乘之机。
定期进行癌症筛查。普通的健康体检范围并不能完全涵盖肿瘤筛查的范围，侧重点也不一样，因此两者不能相提并论。防癌体检，除了早期发现存在于身体内部的肿瘤外，还会分析受检者以后患肿瘤的因素，对受检者进行健康教育和生活方式的干预。
漫天的致癌、防癌、抗癌信息真真假假，大家切忌盲目相信，对某种食物是否能防癌不能报太多期望，尽量远离已知会致癌的食物或生活习惯即可。合理的膳食摄入、健康的生活方式，再加上定期体检，主动提高对疾病的科学认识，同样能将癌症拒之门外呦~
责任编辑：金瑞聪
审核：路鹃
北京工商大学专业智库基地
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