西兰花常常出现在各种与膳食保健相关的研究中，延缓衰老、增强免疫系统、抑制癌症都少不了它的身影。最近的研究更是表明它对预防青少年精神抑郁和对糖尿病有积极作用，堪称蔬菜中的“营养皇冠”！
8种癌都“怕”西兰花在蔬菜界，西兰花有“蔬菜之王”的美称，在抗癌界，它可是当仁不让的抗癌明星，小小一朵西兰花，能防8种癌！
1防肠癌西兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外，它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。研究表明，每周吃3次西兰花能将患直、结肠癌的风险性降低60%。
2防头颈部癌根据《国际口腔医学杂志》调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西兰花中胡萝卜素的含量非常高，每克中胡萝卜素高达微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。
3防乳腺癌据美国营养学家的研究，发现西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
4防膀胱癌哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
5防前列腺癌英国食物研究所曾做过一项实验，他们将实验分为两组，每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。
结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。
6防肝癌西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
7防胃癌患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人。而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌细胞生长。
研究发现，每天吃上一点西兰花(约70克)，连吃两个月，可以预防胃癌。
8防食管癌西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。
坚持长期吃西兰花，不仅仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
西兰花的3个错误做法虽然人人都吃西兰花，但并不是人人都会吃，99%的人在吃西兰花时，都犯了至少2个错，让营养和防癌效果大打折扣。
×第一个错误：随便洗洗西兰花看起来很干净，有的人放水龙头下冲一下就完事了，其实由于它的特殊结构，内部容易残留农药和小虫子，如果只是冲一下，洗了和没洗一个样，农药全都吃进了肚子里。
建议洗西兰花要先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
×第二个错误：用刀切整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。
专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。
×第三个错误：爆炒这个错也是最严重的的错误，西兰花烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，否则营养物质会有所流失。所以，选择对的烹饪方法煮西兰花非常重要，蒸是保持食物营养最好的方法。
美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。
蒸西兰花时，将温度控制在°C内，最大限度保留营养。
当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。若有较难熟的根茎，建议多蒸2分钟。
西兰花里的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
清蒸西兰花食材：西兰花、虾仁、盐、鸡精、耗油、淀粉、水。
做法：
1、西兰花剪成小朵，洗净在盘周围摆上一圈；
2、虾仁清理干净后倒入西兰花中间；
3、放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟左右；
4、蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火；
5、最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可。
西兰花配它，营养翻倍西兰花除了单独蒸着吃，也能搭配其他食材，搭配得当，防癌效果能翻倍！
1西兰花+西红柿预防前列腺癌
西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。
2西兰花+芥末越辣效果越明显
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
3西兰花+木耳提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！
4西兰花+香菇预防胃癌、肺癌
研究发现，约96%的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。有“菌类皇后”之称的香菇，营养价值更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。
5西兰花+大蒜发挥最大抗癌功效
大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档，两者都富含微量元素硒。硒能够抑制肿瘤周围的血管生长，使肿瘤输送营养的通道被破坏，从而使肿瘤萎缩消亡。两者还能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统肿瘤的防护非常有效。
6西兰花+胡萝卜防上皮细胞癌变
胡萝卜和西兰花一样，营养价值也很高，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素，其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，可预防上皮细胞癌变。
将胡萝卜与西兰花搭配起来吃，营养价值极高。
身体各器官杀手就藏在你身边，一张表全揪出来！1.心脏
编号
杀手
上榜理由
01
吃太咸
吃盐过多容易出现水钠储溜，加重心脏负担。此外，高盐与高血压、动脉硬化都有关系。
02
吃太甜
人体的高糖状态会造成胃肠、血管、肾脏的负担同时加重，导致心脏负荷加大。
03
爱吸烟
全球烟草流行每年导致多万人死亡，其中约万人死于因烟草使用和二手烟导致的心脏病和中风等心血管疾病。
04
爱喝酒
长期酗酒的人，会破坏心肌，久而久之导致心脏衰竭。酗酒者如果能戒掉酒瘾，其心脏功能通常有显著改善。
05
心情差
消极情绪则会释放大量肾上腺素和去甲肾上腺素，引起心跳加速，心肌收缩力增强，同时血管收缩，导致血压升高，心脏负担加重。
06
反式脂肪
反式脂肪酸的胆固醇很多，能直接沉淀在血管壁上，引发冠心病等疾病。
2.肺
编号
杀手
上榜理由
01
吸烟
烟草烟雾中有上千种化学物质，其中包括致癌物质。肺癌患者中80%以上是由吸烟包括二手烟引起的。
02
油烟
食用油加热到℃会出现大量的油烟，这其中就夹杂很多的致癌物质。厨房一定要重视通风，科学使用抽油烟机。
03
闷气
长时间爱生闷气，性格孤僻内向，在医学上称为症性格，容易被肺癌等盯上。
04
装修
室内装修也会影响肺健康。建议，石材、壁纸都最好少用或不用，可以在家里将净化器和湿化器相结合使用，使室内PM2.5下降，养一些植物，改善室内的空气。
05
大气
工业污染、工地扬尘、汽车尾气等因素是室外空气污染的重要原因，也会影响肺健康。
3.肾脏
编号
杀手
上榜理由
01
吃太好
一项为期11年、涉及名女性参试者的研究发现，富含红肉、加工肉食、饱和脂肪和甜食的饮食模式会增加肾功能减退危险。
02
吃太咸
我们每天在饮食中摄取的盐分，95%是由肾脏代谢掉的，摄入地太多，会进一步加重肾脏的负担。
03
爱憋尿
憋尿不仅容易引起膀胱损伤，尿液长时间滞留在膀胱还极易造成细菌繁殖，引发尿路感染、肾炎甚至尿毒症。
04
太劳累
医院肾脏科临床接诊的急慢性肾炎患者的情况看，约有70%左右的肾炎病人发病与长期的过度劳累有关。
05
乱吃药
用错药对肾脏的毒害最大，一方面是要经过肾脏排泄，另一方面是肾脏每天要过滤血液，药物随血液循环经肾脏过滤时也会对其造成损伤。
06
喝水少
肾脏接受的废物远远多于其他器官，而且它最重要的任务是调节人体内水分和电解质的平衡，将代谢废物排于尿中，这些功能都需要水分辅助。
4.胃
编号
杀手
上榜理由
01
暴饮暴食
大吃大喝，一顿饭吃成了急性胃扩张，这样的病例可不少。
02
饥饱不一
经常饥一顿饱一顿，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。胃喜欢规律的生活，定时定量、细嚼慢咽，是保养胃的要诀。
03
不良情绪
胃肠道能感知我们的压力和情绪变化，长期不良情绪会造成胃肠功能紊乱。
04
喜欢吸烟
烟雾也会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，导致缺血、缺氧，长期容易形成胃溃疡。
05
爱吃辣食
辣椒在嘴里能带来爽辣的感觉，但吃得过量，不但胃部产生灼烧感，还会刺激肠道。
06
喜欢酗酒
适量饮用低度酒，能增加胃部血液的血流量，但长期或一次大量饮用酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起充血、水肿、糜烂，甚至出血。
5.肝脏
编号
杀手
上榜理由
01
过度喝酒
饮酒过度伤肝脏。脂肪肝是最先出现的征兆，长时间积累就会导致肝“纤维化”，变为酒精性肝病，最终发展到不可逆的“肝硬化”。
02
胡乱保健
保健品不是保险品，每天大剂量补充维生素、微量元素，多数不但不能被有效吸收，还要经过肝脏代谢分解排出体外，这无疑大大增加了肝脏的劳动量。
03
喜欢熬夜
过度劳累会降低人体的抵抗力，使人体更容易患各种疾病，包括各种肝炎病毒；而长期熬夜则会令肝脏功能紊乱。
04
容易愤怒
一个人每月发怒5次，肝病发病几率可增加一倍。满腹牢骚，经常发怒的人比心态平和的人易患肝病。
05
霉变食品
发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。
06
吃的太好
大鱼大肉、顿顿重油饮食，肝脏处理不过来，脂肪就不能被及时代谢为糖，而是留在了肝脏，变成了脂肪肝。
6.肠道
编号
杀手
上榜理由
01
焦虑
胃肠道能感知我们的压力和情绪变化，长期不良情绪会造成胃肠功能紊乱。
02
便秘
很多人会有便秘的经历，便秘不是大病，但不重视或者但滥用泻剂可就是大问题了。如果总是便秘，应该在医生的指导下改善。
03
腹泻
在很多人看来，拉肚子是小病，自己吃点抗菌药就行，但若超过6周，务必就医，排查是否患有炎症性肠病，因为长期炎症性肠病会对肠胃道造成致残性的破坏。
04
熬夜
长期黑白颠倒，不规律的饮食和睡眠会打乱消化酶的分泌规律性。经常熬夜的人更易出现肚子胀、消化不良、排便不规律等问题。
7.眼睛
编号
杀手
上榜理由
01
电子产品
看手机、看荧光屏时间长了以后，由于蓝光的照射，或者是辐射，造成了眼睛的损害，医学上也有一个专门的名词——视频终端综合征。
02
紫外线
90%以上的白内障都是随着年龄增长而出现的。在印度、中国西藏，白内障发生率最高，因为紫外线照射强。
03
乱用眼药水
眼睛有强大的自洁和修复功能，乱点眼药水反而会干扰和破坏眼睛的内环境，更易导致感染。
8.耳朵
编号
杀手
上榜理由
01
环境噪音
长期处于噪声环境下，听觉器官长期处在兴奋状态，促使听觉功能极度紧张疲劳，造成听力下降。
02
吃得太好
高油脂、高胆固醇食品的摄入，会增加糖尿病、心血管疾病等“富贵病”的发病率，而这些“富贵病”会对听力造成损害。
03
不合理用耳机
如果每天超过89分贝音量听音乐，时长达1小时，持续5年就可能永久丧失听力。建议连续听的时间不要超过60分钟。
04
掏耳朵
掏耳朵太粗暴，也可能会影响到听力，引起细菌、霉菌等外耳道炎。
9.血管
编号
杀手
上榜理由
01
大油大肉
人摄入过多营养，多余的脂质和养分等难以排出体外，聚集在血管里。一方面容易沉积在血管壁上堵塞血管，另一方面还会增加血液黏稠度引发血栓。
02
吸烟
即使吸烟不多，10年后就会出现明显的动脉粥样硬化。即使戒烟后，要过10年才能完全修复血管内皮的损伤。
03
熬夜
熬夜时，人长期处于应激状态，不断分泌肾上腺素等激素，会造成血管收缩异常，血液流速变慢，血管表示“压力”很大。
04
不运动
如果缺乏运动，血液中的废物排不出去，多余的脂肪、胆固醇、糖分等就会囤积在血液里，形成粥样硬化斑块等“不定时炸弹”。
05
吃多盐和糖
当人吃了过甜过咸的食物后，血管壁细胞变得皱皱巴巴的。不光滑的血管壁更容易发展成高血压、心脑血管疾病。
1
胃：怕冷
胃、十二指肠溃疡容易在秋冬发病，很重要的原因就是天冷。
但是别以为夏天天热就可以为所欲为了，本身容易胃痛、肚子不舒服的人，如果再不控制自己狂吹冷空调、狂吃冰淇淋，当心胃罢工哦。
2
心：怕咸
吃盐过度会带来高血压、心血管疾病等隐患。盐中含有大量的钠离子，钠会引起体内血容量的增加，吃得太咸，会导致血压升高，心脏负担也会加重。
3
肺：怕烟
除了吸烟、被动吸烟外，厨房油烟、装修污染等室内环境污染，也是引发肺癌的危险因素。研究表明，厨房通风不良相比通风良好者，患肺癌风险会增加49%。
4
肝：怕胖
脂肪肝与“节俭基因”有关，一个人体重增加了3%～5%，就很有可能从原先没有脂肪肝变成患有脂肪肝。
一般而言，肥胖的过程是先胖肝，再胖腰，最后是整体的体重超标，成为一个名副其实的胖子。
当然，临床上发现瘦人也有脂肪肝。这是因为胖不胖，不能单凭体重指数，还要看体脂比，如果肌肉少，脂肪多，还是有可能患脂肪肝。
5
肾：怕肉
经常大鱼大肉，容易导致蛋白质摄入超标，长期如此会增加肾脏负担。肾脏不好的患者，如果继续多吃肉，更会加重对肾脏的损害。
6
肠：怕坐
研究发现，喜欢久坐不动的男性，其结肠息肉复发的风险会增高。而任由这种良性肿瘤发展的结果是：可能会引起结肠癌。
而且，已被诊断患有结肠直肠癌的患者，如果每天长时间坐着，死亡的风险就会增加；如果让身体保持运动状态，生存希望就会增加。
7
胰：怕撑
若饮食不当，容易诱发胰腺炎发作。如暴饮暴食、过度饮酒，都容易对胰腺造成刺激，引发急性胰腺炎。
部分患者一发病就十分凶险，若抢救不及时，很容易导致死亡。
8
胆：怕甜
糖摄入过量，会加快胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者比例失调，而过多的胆固醇又会形成胆固醇结石。
另外，糖过多还会转化为脂肪，促进人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。
9
皮肤：怕晒
很多老人觉得，涂抹防晒霜是年轻爱美女性的专利，其实，老年人更应该注意防晒。
这是因为，老年人皮肤变薄，平时又不注意防护，在夏季很容易发生日晒伤，主要表现为日晒数小时后露出部位的弥漫性的红斑、水肿，严重的出现大疱，伴有瘙痒和烧灼痛。
应避免烈日曝晒，外出撑伞，穿长袖衣服，尽量不要在上午10时到下午2时光照强烈时外出。
10
膀胱：怕憋
经常憋尿更容易患膀胱炎。憋尿使膀胱长期处于充盈状态，会使膀胱壁弹性减退，膀胱上的压力感受器变得迟钝，这就是经常憋尿会慢慢感觉没有尿意的原因。
而且，此时膀胱的收缩力已经下降，会导致排尿后膀胱内残存尿液增多，出现尿潴留。排尿次数减少，代谢废物无法及时排出体外，容易引起膀胱炎，甚至膀胱癌。
而且憋尿后膀胱内压力增高，细菌易沿着输尿管上行，引起肾盂肾炎。
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