胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺表现为水肿、充血，或出血、坏死。患者常有腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。
很多人对于胰腺炎并不陌生，近几年随着生活水平提高，加上不少人经常大吃大喝，胰腺炎的发病率也越来越高。这种病不仅发病时极其痛苦，更重要的是，一旦患上了就很难根治，稍不注意就会复发，严重的还会危及生命。
医院肝胆外科周杰教授表示胰腺炎的预防和预后都重在饮食，尤其在节假日和各种欢庆场合更要多多注意！
如何才能让胰腺炎远离我们呢？主要有以下几点：
1.避免或消除胆道疾病。例如，预防肠道蛔虫，及时治疗胆道结石以及避免引起胆道疾病急性发作，都是避免引起急性胰腺炎的重要措施。
2.不要大量饮酒。平素酗酒的人由于慢性酒精中毒和营养不良而致肝﹑胰等器官受到损害，抗感染能力下降，在此基础上，很可能因一次酗酒而致急性胰腺炎发作。
3.切忌暴食暴饮。暴饮暴食会导致胃肠功能紊乱，使肠道的正常活动及排空发生障碍，阻碍胆汁和胰液的正常引流，引起胰腺炎。妊娠期妇女很多都存在高钙血症、高脂血症，如果再暴饮暴食，那么引发胰腺炎的机率就会大大增加。
如果很不幸，患上了胰腺炎，那么就要记住下面的注意事项了：
1.急性发作期数日内应禁食，经口的水分补充也应禁止。可从静脉输注葡萄糖、氨基酸、电解质等以维持营养及水电解质平衡，切忌过早进食。
2.待腹痛、呕吐基本消失，白细胞淀粉酶减至正常后可吃一些不含脂肪的纯碳水化合物流食，如米汤、稀藕粉、果汁、果冻等糖类食物。这些东西对胰腺外分泌无刺激作用，故可作为急性胰腺炎的主要热能补充。
3.禁用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物，严格控制脂肪和肉类及蛋白质食品。
4.在以上基础适应后，可适当增加蒸蛋清，少量豆腐汤等食品。
5.症状进一步好转病情稳定后可改为无脂肪（极低脂肪）的半流食，如米粥、素挂面、素馄饨、面包及少量碎软菜、水果等。
6.少量多餐，每餐勿饱。
7.绝对禁酒：一般恢复需2--3个月。为预防复发，长期内最好不饮酒。
8.恢复后，饮食也要少煎炒，多蒸炖，以利于消化吸收。盐也不宜多，太多的话容易增加胰腺充血水肿，故以淡食为好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止增加腹泻。调味品不宜太酸、太辣，否则会增加胃液分泌，加重胰腺负担。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。易产气使腹胀的食物也不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、豌豆、红薯等。
最后，再次提醒大家，预防胰腺炎，饮食是关键，更重要的是长期坚持！
名医推荐周杰
南方医科大学医院肝胆外科科室主任、主任医师、教授
主刀完成了一百多例肝脏移植手术，手术成功率高，并实现了“零输血”的肝移植手术，达到国内先进水平。
擅长领域：擅长肝胆胰疾病的临床诊治，特别在肝脏移植，胰十二指肠切除，肝癌的外科治疗，肝内外胆管结石的手术治疗及重症急性胰腺炎的临床治疗方面有较深的造诣。
医院肝胆外科周杰教授
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